Die gesundheitlich bedeutendsten und wichtigsten Vorteile von Vollkornprodukten sind: 

1. Hoher Ballaststoffgehalt: Vollkornprodukte enthalten viel mehr Ballaststoffe als raffinierte Produkte. Ballaststoffe fördern die Verdauung, unterstützen eine gesunde Darmflora, eine gute Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

2. Mehr Vitamine und Mineralstoffe: In den Randschichten des Korns befinden sich viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die bei der Herstellung von Weißmehlprodukten weitgehend entfernt werden. Dazu zählen B-Vitamine, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor, die für die Energiegewinnung, das Immunsystem und die Zellgesundheit wichtig sind.

3. Spätere Wirkung auf den Blutzucker: Vollkornprodukte enthalten komplexe Kohlenhydrate, die langsamer verdaut werden als einfache Kohlenhydrate in raffinierten Produkten. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel später an.

(Allerdings steigt er genauso an wie bei normalen Produkten, nur später, weil die Verdauung länger dauert.)

Dies sollten auch Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz bedenken und die Kohlenhydrate entsprechend abpuffern. 

4. Positive Effekte auf Herz und Kreislauf: Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann. Die Ballaststoffe und Nährstoffe im Vollkorn wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und helfen, den Blutdruck zu regulieren.

5. Unterstützung bei der Gewichtskontrolle: Aufgrund der langsamen Verdauung und der sättigenden Wirkung sind Vollkornprodukte ideal zur Gewichtskontrolle. Sie helfen dabei, Heißhunger zu vermeiden, und führen zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl, wodurch oft weniger Kalorien aufgenommen werden.

6. Schutz vor bestimmten Krankheiten: Der regelmäßige Konsum von Vollkornprodukten wird mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Dickdarmkrebs und Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Die in den Körnern enthaltenen Antioxidantien, Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe haben einen schützenden Effekt.

Vollkornprodukte bieten durch ihren höheren Ballaststoff- und Nährstoffgehalt eine bessere Sättigung und können das Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen senken. 

Am besten werden Kohlenhydrate immer zusammen mit etwas Fett und Eiweiss verspeist, so dass die Nährstoffzufuhr ausgeglichen ist. Dies ist gerade für Sportler wichtig um den Körper ständig sowohl mit energieliefernden und aufbauenden Nährstoffen zu versorgen.